Производство тепанов

На современной ресторанной кухне используется много приспособлений, которые относятся к разным культурам приготовления того, что называется вкусная и изысканная еда. Внешне тепан напоминает обычный лист стали, но за этим девайсом кроется богатая история и целый пласт традиций. Его родиной традиционно считают Океанию, но известно, что подобные тепану устройства активно использовались также жителями черноморского побережья, а также Японского архипелага.

Культура приготовления пищи на тепане

Традиция готовить пищу на плоской поверхности стала распространенной в конце прошлого века. В некоторых ресторанах и кафе Японии появились залы, в которых устанавливались жарочные панели, и посетители сами себе готовили лапшу-удон.

Для европейцев подобное было непривычным, поэтому в европейских ресторанах данное явление обрело несколько иное воплощение. В ресторанах Европы повар на тепане готовил блюда прямо в зале и раскладывал еду по тарелкам, одновременно беседуя с посетителями. Такое яркое и завораживающее действо прекрасно привлекало клиентов и становилось визитной карточкой многих мест общественного питания в крупных городах.

Преимущества тепанов

У тепана можно выделить огромное количество преимуществ. Основными среди них можно назвать:

• удобную конструкцию и легкость установки;
• многофункциональность - на стальной панели можно одновременно жарить, тушить, варить несколько блюд одновременно;
• мобильность и возможность перемещать кастрюли, сковороды, ковши на поверхности в любом порядке и в любое время;
• возможность регулировать интенсивность работы - лист стали прогревается неодинаково; в центре тепана жар всегда будет сильнее, а по краям - слабее; зная этот нюанс, повара обычно жарят мясо в центральной части панели, а по бокам готовят гарниры; на периферийной части удобно поддерживать тепло в соусниках;
• зрелищность - приготовление на тепане, скажем, пиццы - это очень красочно и привлекательно, поэтому часто данный процесс выступает в качестве развлекательного шоу для посетителей того или иного заведения;
• быстрая обжарка мяса - сохраняет максимум полезных свойств и вкусовых качеств, а также позволяет делать все быстро, не тратя времени зря;
• возможность приготовить практически любые блюда - от отбивных до мороженого в коньяке; единственная рекомендация касается замороженных продуктов - если готовить их на тепане, то из них испарится слишком много влаги, что может привести к их сухости и безвкусности.

Еще одна важная рекомендация касается того, какие масла лучше использовать для тепана. Если говорить о жарке, то здесь лучше всего подойдет сливочное масло. Жар от тепана очень интенсивный и немного подсушивает, а жирное сливочное масло поможет продуктам остаться сочными и сохранить насыщенность вкуса.

Но и от растительного масла отказываться тоже нельзя. Оно пригодиться вам для ухода за тепаном. Ежедневно, после завершения работы, необходимо:

• полностью остудить тепан;
• протереть панель мягкой влажной тканью, затем высушить полотенцем;
• обработать стальную поверхность ватным диском, слегка смоченным в рафинированном подсолнечном масле.

Закажите тепан в компании «Сандра-Металлург»

На нашем собственном производстве налажен выпуск качественных и современных тепанов из первосортной стали. Мы предлагаем изготовление тепанов:

• индивидуально под размеры вашей кухни и кухонной мебели;
• по фотографиям, размещенным в данном разделе, либо по вашим личным эскизам и чертежам;
• из нержавеющей стали высшего качества;
• любого размера и любой сложности;
• оперативно и недорого.

---

Получить более подробную информацию, а также задать вопросы вы можете по телефону: - с 8:00 до 17:00