сделать заказ тел.:+7 (495) 902-55-98, +7 (985) 170-60-44, e-mail: zakaz@sandra-metallurg.com
Офис тел./факс: +7 (495) 902-55-98
Бухгалтерия: +7 (916) 123-65-42
Производство: +7 (985) 170-60-44
email: zakaz@sandra-metallurg.com
Производство нейтрального оборудования из нержавеющей стали
1
 

Производство тепанов

 

На современной ресторанной кухне используется много приспособлений, которые относятся к разным культурам приготовления того, что называется вкусная и изысканная еда. Внешне тепан напоминает обычный лист стали, но за этим девайсом кроется богатая история и целый пласт традиций. Его родиной традиционно считают Океанию, но известно, что подобные тепану устройства активно использовались также жителями черноморского побережья, а также Японского архипелага.

 Культура приготовления пищи на тепане

 Традиция готовить пищу на плоской поверхности стала распространенной в конце прошлого века. В некоторых ресторанах и кафе Японии появились залы, в которых устанавливались жарочные панели, и посетители сами себе готовили лапшу-удон.

Для европейцев подобное было непривычным, поэтому в европейских ресторанах данное явление обрело несколько иное воплощение. В ресторанах Европы повар на тепане готовил блюда прямо в зале и раскладывал еду по тарелкам, одновременно беседуя с посетителями. Такое яркое и завораживающее действо прекрасно привлекало клиентов и становилось визитной карточкой многих мест общественного питания в крупных городах.

Преимущества тепанов

 У тепана можно выделить огромное количество преимуществ. Основными среди них можно назвать:

 

  • удобную конструкцию и легкость установки;
  • многофункциональность - на стальной панели можно одновременно жарить, тушить, варить несколько блюд одновременно;
  • мобильность и возможность перемещать кастрюли, сковороды, ковши на поверхности в любом порядке и в любое время;
  • возможность регулировать интенсивность работы - лист стали прогревается неодинаково; в центре тепана жар всегда будет сильнее, а по краям - слабее; зная этот нюанс, повара обычно жарят мясо в центральной части панели, а по бокам готовят гарниры; на периферийной части удобно поддерживать тепло в соусниках;
  • зрелищность - приготовление на тепане, скажем, пиццы - это очень красочно и привлекательно, поэтому часто данный процесс выступает в качестве развлекательного шоу для посетителей того или иного заведения;
  • быстрая обжарка мяса - сохраняет максимум полезных свойств и вкусовых качеств, а также позволяет делать все быстро, не тратя времени зря;
  • возможность приготовить практически любые блюда - от отбивных до мороженого в коньяке; единственная рекомендация касается замороженных продуктов - если готовить их на тепане, то из них испарится слишком много влаги, что может привести к их сухости и безвкусности.

 

Еще одна важная рекомендация касается того, какие масла лучше использовать для тепана. Если говорить о жарке, то здесь лучше всего подойдет сливочное масло. Жар от тепана очень интенсивный и немного подсушивает, а жирное сливочное масло поможет продуктам остаться сочными и сохранить насыщенность вкуса.

Но и от растительного масла отказываться тоже нельзя. Оно пригодиться вам для ухода за тепаном. Ежедневно, после завершения работы, необходимо:

 

  • полностью остудить тепан;
  • протереть панель мягкой влажной тканью, затем высушить полотенцем;
  • обработать стальную поверхность ватным диском, слегка смоченным в рафинированном подсолнечном масле.

 Закажите тепан в компании «Сандра-Металлург»

 На нашем собственном производстве налажен выпуск качественных и современных тепанов из первосортной стали. Мы предлагаем изготовление тепанов:

 

  • индивидуально под размеры вашей кухни и кухонной мебели;
  • по фотографиям, размещенным в данном разделе, либо по вашим личным эскизам и чертежам;
  • из нержавеющей стали высшего качества;
  • любого размера и любой сложности;
  • оперативно и недорого.
Заказать
Получить более подробную информацию, а также задать вопросы вы можете по телефону:
+7 (985) 170-60-44 или +7 (495) 902 55 98
- с 8.00 до 20.00
Вернуться на главную
Наши преимущества
  • Скорая помощь Вашему бизнесу: срочное изготовление оборудования, если завтра у Вас открытие!
  • От Вас эскиз — от нас готовое изделие. Изготовим оборудование любой сложности на основании карандашного эскиза.
  • Самые короткие сроки изготовления оборудования — от 1 дня.
  • Ремонтируем и реставрируем оборудование, в том числе изготовленное нашими конкурентами.
  • Поставьте нам задачу — и наше решение удивит Вас.

Copyright © 2015-2017 ООО «Сандра-Металлург»
Яндекс.Метрика